Fusilli integrali con broccoli e acciughe

Ecco una pietanza davvero semplice, veloce, leggera e salutare. I broccoli fanno tanto bene e scopriamo subito il perché!! Anzitutto sono ortaggi ricchi di sali minerali (calcio, ferro, fosforo, potassio), vitamina C, B1 e B2; fribra alimentare; tiossazolidoni, sostanze efficaci per la cura della tiroide. Contengono sulforafano, insieme agli isotiocianati, esplica un'azione protettiva contro i tumori intestinali, polmonari e del seno. Hanno anche un potere antianemico, emolliente, diuretico, cicatrizzante, depurativo, vermifugo. Sono indicati nei casi di stitichezza cronica per l’enorme ricchezza di fibre vegetali. Inoltre, hanno un alto potere antiossidante; combattono la ritenzione idrica. Infine, riducono il rischio di cataratta e proteggono dall’ictus. Per il loro potere saziante e poco calorico sono molto indicati nelle diete dimagranti. Sebbene i broccoli vengano considerati ortaggi ipocalorici, sono molto efficaci nelle situazioni di estremo affaticamento e di carenze vitaminiche e utili nelle situazioni di estremo nervosismo ed eccessiva irritabilità.

Dosi per 2 persone

Ingredienti:

140 gr di fusilli integrali (io ho usato quelli conad)

400 gr di broccoli

mezza cipolla

3 fili di acciughe

una tazzina (da caffè) di acqua

una tazzina (da caffè) di vino bianco

8 cucchiai di olio extravergine di oliva

40 gr di parmigiano a pezzo + 50 gr grattugiato

sale q.b.

pepe q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione: 15 minuti

tempo di cottura: 20 minuti

Procedimento:

Melanzane al cartoccio

Piatto tipico mediterraneo! Una vera delizia e un secondo piatto davvero leggero e appetitoso. A tutti gli amanti del buon gusto e a quelli che seguono una dieta, credo faccia al caso vostro. Io lo preparo spesso e sono sempre soddisfatta. Ottimo sia a pranzo che a cena!! :)

Dose per 4 persone

Ingredienti:
4 melanzane rotonde medie
300 gr di pomodoro ciliegino
200 gr di prosciutto
350 gr di formaggio asiago
100 gr di grana padano grattugiato
origano q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Biscotti pan di zenzero (Gingerbread cookies)

I gingerbread cookies (si legge gingerbred cukis) o comunemente chiamati biscotti pan di zenzero sono tipici della cucina anglosassone. Vengono preparati nel periodo natalizio e poi appesi sotto l'albero o regalati. Sono dei biscotti speziati tagliati a forma di omini, stelle e qualsiasi altra forma che ricordi il natale. La decorazione rende questi dolcetti ancora più allegri e sfiziosi. Infatti a casa mia non mancano mai :)

Dose per 45 biscotti:

Ingredienti:

650 gr di farina 00

150 di melassa (in alternativa usa il miele)

150 di canna da zucchero

150 di burro

80 gr di zenzero fresco (grattugiato)

1 uovo

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere

un pizzico di sale

un pizzico di bicarbonato

Per decorare:

glassa di zucchero

glassa di cioccolato

palline di zucchero argentate

bottoni di cioccolato bianco

Per la glassa di zucchero:

75 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio e mezzo di acqua

Per la glassa di cioccolato:

150 gr di cioccolato extrafondente

75 gr di zucchero a velo

Procedimento:

Tiramisù

Il Tiramisù è un dessert al cucchiaio della tradizione "italiana", anche se inizia a comparire non prima degli anni sessanta del XX secolo. Per le grandi occasioni, i piccoli eventi in famiglia o per coccolarsi un po', il tiramisù è tra i dolci più richiesti. La sua consistenza morbida, fresca e la golosità del cacao lo rendono un dolce davvero irresistibile.

Ingredienti:

9 tazzine di caffè

2 tazzine di liquore baileys

3 tazzine di latte

100 gr di zucchero

3 tuorli  

3 albumi

250 gr di mascarpone

400 gr di savoiardi

200 ml di panna montata

Tempi di preparazione:

30 minuti

Procedimento:

Funghi champignon e piselli

 Un buon contorno da non far mai mancare a tavola quando cucino la carne! Ho scoperto che nei piselli, le fibre contenute sono un buon rimedio contro la stipsi. Vantano proprietà diuretiche, toniche ed energetiche. Modesto è l'apporto di calorie; sono privi di colesterolo;  privi di glutine, e quindi ben tollerati da chi ha problemi di celiachia. Contengono, anche se in modesta quantità, fitoestrogeni, in genere usati per attutire i sintomi della menopausa. Sono ricchissimi di ferro. Attenzione!! Anche i piselli presentano alcune controindicazioni: sono fonte di purine e sconsigliati per gli iperuremici e i malati di gotta. 

Dose per 6 persone

Ingredienti:

500 gr di funghi champignon

500 gr di piselli in scatola

1 carota

1/2 cipolla

prezzemolo

1 bicchiere di acqua

1 noce di burro

sale q.b.

pepe q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura 15 minuti

Procedimento:

Scaloppine di pollo ai funghi

Le scaloppine ai funghi sono una pietanza dal sapore autunnale. Si possono utilizzare diverse varietà di funghi: porcini, champignon o quello che più piace. Meglio se acquistati freschi, renderà la vostra pietanza ancora più gustosa. E' un piatto veloce da realizzare, economico e tanto buono :D

Dose per 4 persone

Ingredienti:

600 gr di fettine di pollo

5 cucchiaini di burro + 3

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

farina 00

2 spicchi di aglio

prezzemolo q.b.

1 dado classico

1/4 di cipolla

sale q.b.

pepe q.b.

Tempi di preparazione

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 20 minuti

Procedimento:

Tofu con pesto e cime di rapa

Quando arriva l'inverno, nel pieno del lavoro, a volte non ho molto tempo per cucinare. Così al posto del panino prendo in considerazione il tofu, un derivato della soia che conserva tutte le caratteristiche di questo legume. Lo si trova nei supermercati e nei negozi di cibi biologici pronto da mangiare o va saltato in padella. Il tofu può essere usato per la preparazione di piatti sia dolci che salati. Possiede poche calorie; è privo di colesterolo; è ricco di proteine e inoltre, essendo un vegetale, i grassi presenti sono soprattutto polinsaturi, quindi innocui per l'organismo. Il tofu è ricco di calcio, ma anche di potassio, fosforo, selenio e magnesio. le vitamine presenti sono: A, C e B9 (acido folico). Anche per questo motivo è un alimento scelto dei vegani, dei vegetariani, dei celiaci, in quanto non contiene glutine, e anche per chi è intollerante alle proteine del latte vaccino. 

Dose per 4 persone

Ingredienti:

600 gr di tofu

400 gr di cime di rapa

100 gr di pomodoro ciliegino 

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di pistacchi

1 cucchiaio di semi di girasole

50 gr di olio extravergine di oliva + olio per la cottura dell cime di rapa e per saltare il tofu 

2 spicchi di aglio

peperoncino q.b.

sale q.b.

Tempi di preparazione

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 15 minuti

Procedimento: