Gâteau di patate (gatò o gattò)

Il gâteau di patate (detto gatò o gattò) è un piatto rustico a base di patate tipico della cucina campana e siciliana. Gâteau è un termine francese che si riferisce a una torta o a uno sformato rustico. Viene consumato come piatto unico per le sue proprietà caloriche. E' un'idea per chi pranza fuori casa o per un picnic in famiglia. Buono sia caldo che freddo!

Dose per 6 persone

Ingredienti:

1 kg di patate

200 gr di prosciutto a cubetti

200 gr di mozzarella a pasta filata

2 uova medie

170 ml di latte

50 gr di parmigiano grattugiato + 20 gr per la superficie

5 cucchiaini di burro

1 cucchiaino e mezzo di sale

noce moscata (un pizzico)

pepe q.b.

Per la pirofila:

pangrattato q.b.

burro q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

Pasta al forno siciliana

La pasta al forno, la cosiddetta pasta 'mpurnata, è una pietanza tipica della mia terra "La sicilia". La sua origine è antichissima ed è riconducibile ai timballi che gli arabi introdussero in Sicilia nel IX secolo. La sua preparazione ne ha fatto il simbolo della cucina italiana! Questa pietanza è un mix di sapori irresistibili e si porta a tavola principalmente la domenica o in altri giorni festivi. 

Ecco a voi una gustosissima ricetta :)

Dose per 6-8 persone

Ingredienti:
500 gr di rigatoni
300 gr di tritato di vitello + 200 gr di tritato di suino
2 bottiglie da 700 gr di passata di pomodoro (io ho usato Pummarò Star)
200 gr di piselli
mezzo bicchiere di vino rosso
2 foglie di alloro
mezza cipolla
1 carota
sedano q.b.
1 aglio
7 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di sale (per la preparazione del ragù)
mezzo cucchiaio di zucchero
cannella q.b.
pepe nero q.b.

Per il condimento:
2 uova
100 gr di prosciutto a fette
200 gr di mozzarella
40+30 di parmigiano reggiano
1 melanzana

Procedimento:

Totani con polpa di pomodoro

Insalata di Mare

Stamattina, sfogliando tra le mie ricette, cercavo la preparazione di un piatto leggero e caso volle ho trovato quella del totano. Mi sono apprestata immediatamente a controllare se avessi tutto l'occorrente per preparare questa sfiziosa pietanza, Per mia felicità :) c'era tutto!!

Per chi non lo sapesse, la carne del totano si presenta soda e molto gustosa. Si tratta di un alimento moderatamente energetico e idoneo anche all'alimentazione del sovrappeso. Da considerare che apporta solo 70 Kcal ogni 100 gr. Quindi niente pauraaaa, ottima per chi è a dieta.

Dose per 6 persone

Ingredienti:

600 gr di anelli di totani

600 gr di polpa di pomodoro

mezza cipolla

2 spicchi di aglio

prezzemolo

peperoncino q.b.

sale q.b.

Tempi di preparazione:

Tempo di preparazione: 10 minuti

tempo di cottura: 15 minuti

Procedimento:

Coniglio alla cacciatora

Il coniglio alla cacciatora è uno dei secondi piatti che più preferisco, anche se da piccola non ne volevo vedere neppure l'ombra. Mamma, da buona siciliana, ha sempre preparato questa pietanza con gran gusto. Sarà per questo che con il passar del tempo ho cambiato idea. Tanto fece e tanto disse che alla fine vinse lei. Ha corrotto anche me! Non solo lo mangio, ma lo cucino molto volentieri :)

Dose per 4 persone

Ingredienti:

1 kg di coniglio a pezzi

1 carota grande

mezza cipolla

1 spicchio d'aglio

uva sultanina

pinoli

10 olive nere

poco più di mezzo bicchiere di vino bianco

mezzo bicchiere di acqua calda

sedano

salvia

rosmarino

2 foglie di alloro

una manciata di bacche di ginepro

peperoncino

sale q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione 20 minuti

tempo di cottura 45 minuti

Procedimento:

Pignolata siciliana

La pignolata, comunemente chiamata "Pignulata, è un dolce tipico della mia terra sicula. Tradizionalmente lo si prepara per la festa di Carnevale, Le cadette colorate adagiate sopra il dolce, mi ricordano tanto l'infanzia e le feste organizzate a scuola, piena di coriandoli e nastri. E' un piatto unico al mondo a cui non rinuncerei mai. Sia grandi che piccini ne vanno ghiotti. E chissà perché anch'io non so mai dir no :)

Dosi per 12 persone

Ingredienti:

600 gr di farina tipo 0 (manitoba)

6 uova

mezza busta di lievito bertolini (circa 8 gr) 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva

500 gr di miele millefiori

2 cucchiai di zucchero

cadetta arlecchino

1 litro di olio di mais

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione: 1 h 30 minuti 

tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento:

Spaghettata di mare

Uno dei piatti che preferisco mangiare è a base di pesce. In estate è molto apprezzata per il pesce fresco e fa venire l'acquolina in boccaaaa! Ci sono tantissime varianti di preparazione e ingredienti da usare. E' così che ho deciso di scatenare la mia fantasia postandovi questa mia ricetta. Sicuramente non ne rimarrete delusi ;) 

Dose per 4 persone

Ingredienti:

600 gr di insalata di mare fresca

800 gr di polpa di pomodoro

2 spicchi di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo

olio

peperoncino q.b.

sale q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione: 15 minuti

tempo di cottura 20 minuti

Procedimento: