Funghi champignon e piselli

 Un buon contorno da non far mai mancare a tavola quando cucino la carne! Ho scoperto che nei piselli, le fibre contenute sono un buon rimedio contro la stipsi. Vantano proprietà diuretiche, toniche ed energetiche. Modesto è l'apporto di calorie; sono privi di colesterolo;  privi di glutine, e quindi ben tollerati da chi ha problemi di celiachia. Contengono, anche se in modesta quantità, fitoestrogeni, in genere usati per attutire i sintomi della menopausa. Sono ricchissimi di ferro. Attenzione!! Anche i piselli presentano alcune controindicazioni: sono fonte di purine e sconsigliati per gli iperuremici e i malati di gotta. 

Dose per 6 persone

Ingredienti:

500 gr di funghi champignon

500 gr di piselli in scatola

1 carota

1/2 cipolla

prezzemolo

1 bicchiere di acqua

1 noce di burro

sale q.b.

pepe q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura 15 minuti

Procedimento:

Scaloppine di pollo ai funghi

Le scaloppine ai funghi sono una pietanza dal sapore autunnale. Si possono utilizzare diverse varietà di funghi: porcini, champignon o quello che più piace. Meglio se acquistati freschi, renderà la vostra pietanza ancora più gustosa. E' un piatto veloce da realizzare, economico e tanto buono :D

Dose per 4 persone

Ingredienti:

600 gr di fettine di pollo

5 cucchiaini di burro + 3

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

mezzo bicchiere di vino bianco

farina 00

2 spicchi di aglio

prezzemolo q.b.

1 dado classico

1/4 di cipolla

sale q.b.

pepe q.b.

Tempi di preparazione

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 20 minuti

Procedimento:

Tofu con pesto e cime di rapa

Quando arriva l'inverno, nel pieno del lavoro, a volte non ho molto tempo per cucinare. Così al posto del panino prendo in considerazione il tofu, un derivato della soia che conserva tutte le caratteristiche di questo legume. Lo si trova nei supermercati e nei negozi di cibi biologici pronto da mangiare o va saltato in padella. Il tofu può essere usato per la preparazione di piatti sia dolci che salati. Possiede poche calorie; è privo di colesterolo; è ricco di proteine e inoltre, essendo un vegetale, i grassi presenti sono soprattutto polinsaturi, quindi innocui per l'organismo. Il tofu è ricco di calcio, ma anche di potassio, fosforo, selenio e magnesio. le vitamine presenti sono: A, C e B9 (acido folico). Anche per questo motivo è un alimento scelto dei vegani, dei vegetariani, dei celiaci, in quanto non contiene glutine, e anche per chi è intollerante alle proteine del latte vaccino. 

Dose per 4 persone

Ingredienti:

600 gr di tofu

400 gr di cime di rapa

100 gr di pomodoro ciliegino 

1 cucchiaio di pinoli

1 cucchiaio di pistacchi

1 cucchiaio di semi di girasole

50 gr di olio extravergine di oliva + olio per la cottura dell cime di rapa e per saltare il tofu 

2 spicchi di aglio

peperoncino q.b.

sale q.b.

Tempi di preparazione

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 15 minuti

Procedimento:

Apple crumble

L'apple crumble (si legge appol crambol) è un dolce tipico inglese. Contiene in umido frutta, in questo caso mele, anche se le sue varianti sono molteplici. Se avete tante mele e non sapete cosa farne, questa è la ricetta per voi. Un dolce veloce da preparare, semplice, dal gusto leggero e sempre gradito. 

Dose per uno stampo da 28 cm

Ingredienti:

1 kg di mele

230 gr di farina

200 gr di zucchero

150 gr di burro

1 limone

cannella q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione: 15 minuti

tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento: