Tartine alle mandorle

Le tartine alle mandorle sono adorabili! Il sapore delle mandorle, accompagnate dal retrogusto di limone: un mix eccellente!! Nella cucina siciliana, ma anche in quella pugliese, le mandorle sono un ingrediente molto utilizzato per preparare ricette tradizionali. A tal proposito, nel mese di febbraio, è famosa la Sagra del mandorlo in fiore che compare per la prima volta nel 1934 nella città di Naro, distante pochi Km da Agrigento e realizzato grazie al Conte dott. Alfonso Gaetani. 

Le mandorle sono un alimento molto ricco di proteine, molto energetico e digeribile; sono presenti vitamine del gruppo B, vitamina E, grassi insaturi, rame, ferro, potassio, magnesio e fosforo.

Una vera fonte da cui attingere tanta energia :) 

Ingredienti:
1 Kg di mandorle pelate tritate
6 uova piccole
700 gr di zucchero
3 limoni (scorza grattugiata)
2 buste di vanillina
zucchero a velo quanto basta
pirottini

Tempi di preparazione:
Tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 10/12 minuti

Procedimento:

Lasagne al forno

La lasagna al forno è un primo piatto che preparo volentieri. Non mi stanco mai di mangiarlo e gustarlo fino all'ultimo boccone. Per chi, come me, è una buona forchetta comprende benissimo :) (chi mi conosce sa :D). E' una pietanza tipica del meridione! Esistono diverse varianti, ma dalle mie parti viene preparata così. Per le festività è un'ottima idea da considerare!

Ecco la ricetta:

Dose per 10 persone

Teglia 38x26 cm

Ingredienti:

2 scatoli di lasagne Barilla (all'uovo)

2 provole (270 gr ciascuna)

200 gr di prosciutto

200 gr di grana padano grattugiato

Per il ragù:

3 bottiglie di passata di pomodoro da 750 gr (io ho usato pummarò star)

1 kg e mezzo di tritato di bovino (primo taglio)

50 ml di olio extravergine di oliva

100 ml di vino rosso

mezza cipolla

1 aglio

mezza carota

2 foglie di alloro

una manciata di pepe

sale (fino) 1+2 (cucchiaio raso )

zucchero 1 e mezzo (cucchiaio raso)

Per la besciamella:

un litro di latte p.s.

6 cucchiai colmi di farina 00

50 gr di burro

un pizzico di sale

un pizzico di noce moscata

Tempi di preparazione: 2 ore

Procedimento:

Frittelle di neonata

Le frittelle di neonata sono una delle specialità che nonna mi prepara quando vado a trovarla a Catania. Non dico che ogni richiesta che faccio è un ordine :) ma mi viziano abbastanza e concretizzano le mie richieste, soddisfacendo la mia pancia!!!   :D   La "neonata" (gianchetti o bianchetti o "muccu" in siciliano) è il pesce azzurro, sardine e acciughe allo stato neonatale (appena nate), non facile da trovare in commercio, perché la sua pesca è regolamentata da appositi decreti ministeriali che ne prevedono la raccolta in appositi periodi dell'anno. Si presentano come massa gelatinosa, opalescente e traslucida, di lunghezza circa 2 mm. Sono ricchi di sali minerali: sodio, calcio, potassio, fosforo, vitamina A e Omega 3. Vantano le stesse proprietà di acciughe e sardine. La zona di diffusione è nel Mar Mediterraneo, ma anche la Liguria ne decanta tradizioni culinarie e gastronomiche.

Dose per 4 persone

Ingredienti:

300 gr di neonata

2 uova

pecorino grattugiato q.b.

prezzemolo

sale q.b.

pepe q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione 10 minuti

tempo di cottura: 7-8 minuti

Procedimento:

Trota salmonata con patate al cartoccio

 La trota salmonata è un pesce d'acqua dolce. Ha pochi grassi, molte vitamine e un'alta digeribilità. Dal punto di vista nutrizionale, oltre alla ricchezza delle proteine e il basso tenore di colesterolo, contiene pochissime calorie che la rende indicata per le diete dimagranti. E' un pesce ricco di sali minerali, quali potassio, calcio, sodio, fosforo, magnesio, ha notevoli quantità di fluoro, iodio e zinco, che migliorano l'assorbimento del ferro e stimolano il metabolismo. Insomma, è una vera miniera di acidi grassi e omega 3. 

Dose per 2 persone

Ingredienti:

2 trote salmonate

2 patate medie

2 spicchi di aglio

Per il salmoriglio:

2 limoni

10 capperi

1 cucchiaino di curcuma

rosmarino q.b.

pepe q.b.

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione: 15 minuti

tempo di cottura:40 minuti

Procedimento:

Sugo con code di gamberoni

Buon pomeriggio a tutti :) Oggi ho pensato di postarvi un buon sugo con code di gamberoni. E' un condimento abbastanza leggero e particolare. Dato che tra qualche giorno si avvicina san Valentino, un pensierino lo farei per preparare un cenetta romantica!! Fidatevi, il risultato sarà STRE PI TO SO!!!!  :D

Dose per 2 persone

Ingredienti:

600 gr di pomodoro ciliegino (io ho usato quelli in scatola "Volgrì")

250 gr di code di gamberoni

1/4 di bicchiere di vino bianco

2 spicchi di aglio

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di zucchero

mezzo cucchiaio di sale

maggiorana q.b.

mezzo cucchiaino di cannella

peperoncino q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione: 15 minuti

tempo di cottura: 25 minuti

Procedimento:

Funghi champignon e patate

Oggi la nostra portata a tavola è a base di patate. Un buon contorno ipocalorico da poter mangiare e gustare senza troppi divieti. Infatti il beneficio della patata è di essere utile contro l'ipertensione. Neutralizza i succhi gastrici e quindi allevia i dolori di stomaco e la gastrite. Questo alimento svolge anche una funzione depurativa per l'intestino e per l'organismo, eliminando le tossine.  Mangiare le patate fa anche bene alla pelle, perché aiuta a combattere la ritenzione idrica e quindi anche la cellulite, grazie all'elevato contenuto di potassio. Da rammentare che questo alimento può essere usato anche dai diabetici.

Un buon motivo in più per non rinunciare a qualcosa di nutriente e sano!

Dose per 4 persone

Ingredienti:

1 kg di patate

700 gr di funghi champignon

timo q.b.

sale q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione 20 minuti

tempo di cottura 35 minuti

Procedimento:

Crema al limone

Il limone, noto come Citrus lemon, è un agrume dalle mille proprietà! Fu scoperto in India, Cina e Indocina e utilizzato per le proprietà antisettiche e antireumatiche. Pare che gli Egiziani lo usassero per imbalsamare le mummie e gli Islamici come antidoto contro i veleni. Il limone si diffuse in Italia nel XII secolo e grazie agli Arabi introdotto anche in Sicilia e nel resto della penisola. L'uso in cucina si ebbe nel XVIII secolo!

Ma lo sapevate quanto questo frutto è importante per il nostro organismo?? 

Le sue proprietà terapeutiche sono molto importanti: è un valido aiuto per chi ha poche difese immunitarie ed è in grado di aumentare la produzione dei globuli bianchi; contrasta la pressione alta; indicato per chi soffre di anemia; in caso di diabete si è rivelato un efficace deterrente; bilancia il PH della pelle e fa tollerare meglio il caldo; facilita la perdita di peso; aiuta la digestione; stimola l'evacuazione; disintossica l'organismo e pulisce la pelle; antigottoso; antisclerotico; emostatico; cicatrizzante; vermifugo; antiacido gastrico; carminativo (in caso di aerofagia)  e lenisce i dolori (dette coliche) da essi derivanti; nausea, inappetenza; bronchiti; ipertiroidismo e calcoli renali. Ricco di: citrati di calcio e potassio, sali minerali e oligoelementi (ferro, rame, manganese, fosforo). Vanta la presenza di vitamine: A,  B1, B2, B3, carotene, C e P.

Ingredienti:

400 ml di latte intero

1 tuorlo

4 cucchiai di farina

200 gr di zucchero

1 scorza di limone+ succo

(Questa ricetta è ottima per guarnire una torta di diametro 28 o da gustare anche con biscotti) :) :)

Procedimento: