Sfinci di patate

Le sfinci di patate sono dei dolci tipici siciliani. La tradizione vuole che vengano preparati in occasione della festa di san Martino (l'11 novembre). Da piccola, per la mia dolce "nonna Rosa" ogni festività e ricorrenza del paese erano sempre un motivo per allietare  e "viziare" :)  i nipoti con i dolci da lei preparati. Infatti la ricetta proposta è davvero antica. La sua preparazione chiede un po' di impegno, ma vi assicuro che ne vale davvero la pena :) 

Ingredienti:

500 g di farina 00

500 g di patate lesse

12 g di lievito di birra

2 uova (temperatura ambiente)

2 cucchiai di zucchero

80 g di burro fuso

un pizzico di sale

1 litro di olio di semi di girasole

Per guarnire:

zucchero q.b. ( in alternativa il miele millefiori)

Tempi di preparazione: 2 ore e 30 

Procedimento:

Tartine alle mandorle

Le tartine alle mandorle sono adorabili! Il sapore delle mandorle, accompagnate dal retrogusto di limone: un mix eccellente!! Nella cucina siciliana, ma anche in quella pugliese, le mandorle sono un ingrediente molto utilizzato per preparare ricette tradizionali. A tal proposito, nel mese di febbraio, è famosa la Sagra del mandorlo in fiore che compare per la prima volta nel 1934 nella città di Naro, distante pochi Km da Agrigento e realizzato grazie al Conte dott. Alfonso Gaetani. 

Le mandorle sono un alimento molto ricco di proteine, molto energetico e digeribile; sono presenti vitamine del gruppo B, vitamina E, grassi insaturi, rame, ferro, potassio, magnesio e fosforo.

Una vera fonte da cui attingere tanta energia :) 

Ingredienti:
1 Kg di mandorle pelate tritate
6 uova piccole
700 gr di zucchero
3 limoni (scorza grattugiata)
2 buste di vanillina
zucchero a velo quanto basta
pirottini

Tempi di preparazione:
Tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 10/12 minuti

Procedimento:

Frittelle di neonata

Le frittelle di neonata sono una delle specialità che nonna mi prepara quando vado a trovarla a Catania. Non dico che ogni richiesta che faccio è un ordine :) ma mi viziano abbastanza e concretizzano le mie richieste, soddisfacendo la mia pancia!!!   :D   La "neonata" (gianchetti o bianchetti o "muccu" in siciliano) è il pesce azzurro, sardine e acciughe allo stato neonatale (appena nate), non facile da trovare in commercio, perché la sua pesca è regolamentata da appositi decreti ministeriali che ne prevedono la raccolta in appositi periodi dell'anno. Si presentano come massa gelatinosa, opalescente e traslucida, di lunghezza circa 2 mm. Sono ricchi di sali minerali: sodio, calcio, potassio, fosforo, vitamina A e Omega 3. Vantano le stesse proprietà di acciughe e sardine. La zona di diffusione è nel Mar Mediterraneo, ma anche la Liguria ne decanta tradizioni culinarie e gastronomiche.

Dose per 4 persone

Ingredienti:

300 gr di neonata

2 uova

pecorino grattugiato q.b.

prezzemolo

sale q.b.

pepe q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione 10 minuti

tempo di cottura: 7-8 minuti

Procedimento:

Pasta al forno siciliana

La pasta al forno, la cosiddetta pasta 'mpurnata, è una pietanza tipica della mia terra "La sicilia". La sua origine è antichissima ed è riconducibile ai timballi che gli arabi introdussero in Sicilia nel IX secolo. La sua preparazione ne ha fatto il simbolo della cucina italiana! Questa pietanza è un mix di sapori irresistibili e si porta a tavola principalmente la domenica o in altri giorni festivi. 

Ecco a voi una gustosissima ricetta :)

Dose per 6-8 persone

Ingredienti:
500 gr di rigatoni
300 gr di tritato di vitello + 200 gr di tritato di suino
2 bottiglie da 700 gr di passata di pomodoro (io ho usato Pummarò Star)
200 gr di piselli
mezzo bicchiere di vino rosso
2 foglie di alloro
mezza cipolla
1 carota
sedano q.b.
1 aglio
7 cucchiai di olio extravergine di oliva
5 foglie di basilico fresco
1 cucchiaio di sale (per la preparazione del ragù)
mezzo cucchiaio di zucchero
cannella q.b.
pepe nero q.b.

Per il condimento:
2 uova
100 gr di prosciutto a fette
200 gr di mozzarella
40+30 di parmigiano reggiano
1 melanzana

Procedimento:

Pignolata siciliana

La pignolata, comunemente chiamata "Pignulata, è un dolce tipico della mia terra sicula. Tradizionalmente lo si prepara per la festa di Carnevale, Le cadette colorate adagiate sopra il dolce, mi ricordano tanto l'infanzia e le feste organizzate a scuola, piena di coriandoli e nastri. E' un piatto unico al mondo a cui non rinuncerei mai. Sia grandi che piccini ne vanno ghiotti. E chissà perché anch'io non so mai dir no :)

Dosi per 12 persone

Ingredienti:

600 gr di farina tipo 0 (manitoba)

6 uova

mezza busta di lievito bertolini (circa 8 gr) 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva

500 gr di miele millefiori

2 cucchiai di zucchero

cadetta arlecchino

1 litro di olio di mais

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione: 1 h 30 minuti 

tempo di cottura: 40 minuti

Procedimento: