Coniglio alla cacciatora

Il coniglio alla cacciatora è uno dei secondi piatti che più preferisco, anche se da piccola non ne volevo vedere neppure l'ombra. Mamma, da buona siciliana, ha sempre preparato questa pietanza con gran gusto. Sarà per questo che con il passar del tempo ho cambiato idea. Tanto fece e tanto disse che alla fine vinse lei. Ha corrotto anche me! Non solo lo mangio, ma lo cucino molto volentieri :)

Dose per 4 persone

Ingredienti:

1 kg di coniglio a pezzi

1 carota grande

mezza cipolla

1 spicchio d'aglio

uva sultanina

pinoli

10 olive nere

poco più di mezzo bicchiere di vino bianco

mezzo bicchiere di acqua calda

sedano

salvia

rosmarino

2 foglie di alloro

una manciata di bacche di ginepro

peperoncino

sale q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione 20 minuti

tempo di cottura 45 minuti

Procedimento:

Metti il coniglio dentro un recipiente con acqua abbondante e aceto. 

Lascia in ammollo per 30 minuti per togliere l'odore di selvaggina.

Nel frattempo aggiungi in pentola: olio, cipolla tagliata finemente, carota tagliata a piccoli quadratini, aglio, rosmarino, sedano, salvia, foglie di alloro, bacche di ginepro, 

Rosola per 2/3 minuti.

Adesso metti il coniglio, precedentemente sgocciolato , e fallo rosolare in ogni sua parte.

Aggiungi il sale e il vino bianco, fai evaporare e versa un po' d'acqua.

Aggiungi: olive, pinoli,  uva sultanina e peperoncino. 

Cuoci a fiamma medio/bassa per 45 minuti.

Buon appetito.