Biscotti pan di zenzero (Gingerbread cookies)

I gingerbread cookies (si legge gingerbred cukis) o comunemente chiamati biscotti pan di zenzero sono tipici della cucina anglosassone. Vengono preparati nel periodo natalizio e poi appesi sotto l'albero o regalati. Sono dei biscotti speziati tagliati a forma di omini, stelle e qualsiasi altra forma che ricordi il natale. La decorazione rende questi dolcetti ancora più allegri e sfiziosi. Infatti a casa mia non mancano mai :)

Dose per 45 biscotti:

Ingredienti:

650 gr di farina 00

150 di melassa (in alternativa usa il miele)

150 di canna da zucchero

150 di burro

80 gr di zenzero fresco (grattugiato)

1 uovo

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere

un pizzico di sale

un pizzico di bicarbonato

Per decorare:

glassa di zucchero

glassa di cioccolato

palline di zucchero argentate

bottoni di cioccolato bianco

Per la glassa di zucchero:

75 gr di zucchero a velo

1 cucchiaio e mezzo di acqua

Per la glassa di cioccolato:

150 gr di cioccolato extrafondente

75 gr di zucchero a velo

Procedimento:

In una terrina metti farina, cannella, noce moscata e chiodi di garofano

Nel frattempo in un pentolino inserisci: zucchero di canna, melassa e burro.

Frulla

 e aggiungi uovo e zenzero fresco

continua a frullare

e inserisci il composto ottenuto alla farina e aggiungi un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato.

Impasta il tutto con agilità per 15 minuti.

Conserva con la pellicola in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo taglia a fette e impasta.

Prendi l'omino e inizia a creare i biscotti.

Lo spessore della pasta deve essere di circa 5 mm

Disponi il tutto nella teglia con carta da forno.

Cuoci a 180° per 10 minuti

Adesso prepara la glassa con acqua e zucchero a velo.

Mescola e fai sciogliere a fiamma media.

Inizia a decorare gli omini prendendo la glassa con la punta della siringa (la glassa non deve indurirsi; qualora dovesse avvenire ciò rimetti sul fuoco)

Adesso prepara la glassa al cioccolato. Sciogli il cioccolato

e incorpora lo zucchero a velo.

Decora a tuo piacimento. Puoi utilizzare le codette arlecchino o palline di zucchero come ho fatto io.

Sbizzarrisciti con la fantasia. Non c'è nessuna regola :)

I nostri omini sono pronti :D