Risotto ai tre cereali e asparagi

Il risotto ai cereali è una ricetta che ho preparato a casa di mia sorella. Gli asparagi contengono saponine, polifenoli e minerali, soprattutto potassio. Hanno un effetto diuretico e quindi aiutano a contrastare la ritenzione idrica. Sono poco calorici e hanno un alto indice di sazietà. Tra le controindicazioni: aggrava i problemi di cistite, gotta, calcolosi renale e prostatite. Il farro viene utilizzato molto dagli atleti, perché grazie all'apporto di alti qualitativi di vitamina A, B, C, E e sali minerali come ferro, sodio, fosforo e calcio, migliora la resa agonistica. E' utilizzato anche per regolarizzare la flora intestinale; è indicato a chi soffre di diabete in quanto ha un basso indice glicemico. Consigliato, inoltre, alle donne in gravidanza. Il farro non è consigliato ai celiaci e a chi soffre di colite acuta.

Infine l'orzo viene utilizzato per stimolare le funzioni celebrali e facilitare la concentrazione degli studenti, in quanto contiene acido glutammico e vitamine B1, B2 e PP. Detiene un'azione emolliente e disintossicante per i disturbi dell'apparato digerente; ottimo per chi soffre di affezioni polmonari. Il farro è un cereale che ha anche funzione antianemica, grazie alla presenza di vitamina B12.

Dose per 6 persone

Ingredienti:

480 g di riso ai tre cereali (orzo, farro, riso parboiled)

500 g di asparagi

1,5 L di acqua bollente

1 cipolla piccola bianca

1 noce di burro

100 ml di vino bianco

60 g parmigiano grattugiato

olio extravergine di oliva q.b.

sale q.b.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ciambellone allarancia, biscotti con zenzero fresco e tortine alle mandorle

  Carissimi, ho il piacere di condividere con voi un'esperienza che ho fatto poco tempo fa. Sono delle ricette che ho proposto durante una trasmissione televisiva. Ho cercato di fare del mio meglio, anche se non abituata alle telecamere. Spero sia di vostro gradimento!!! Buona visione :) 

Carissimi, ho il piacere di condividere con voi un'esperienza che ho fatto poco tempo fa. Sono delle ricette che ho proposto durante una trasmissione televisiva. Ho cercato di fare del mio meglio, anche se non abituata alle telecamere. 

Spero sia di vostro gradimento!!!

Buona visione :) 

Torta rustica mele, pere e fichi secchi

 La torta rustica è nata così per caso...

Tra ingredienti trovati a casa ho deciso di fare un esperimento e a quanto pare è anche riuscito bene!! E' una torta non molto dolce, fatta appositamente per essere guarnita con il miele. L'assenza di latte e burro la rende ideale per chi è intollerante al lattosio e alle proteine del latte. E' adatta per la prima colazione e a merenda; poi l'accostamento della frutta dà un sapore unico, oltre ad essere un alimento fondamentale nella nostra dieta, in quanto garantisce l'assunzione della maggior parte delle sostanze nutritive di cui il nostro organismo ha bisogno: vitamine, proteine, sali minerali, zuccheri semplici, fibre e acqua. A proposito, essendo ricca di acqua, favorisce l'idratazione del corpo soprattutto nei periodi estivi e durante l'attività fisica.. La frutta è un alimento indispensabile a tutte le età e in tutte le stagioni.

Dose per una teglia di 20 cm

Ingredienti:

220 g di farina di kamut

2 uova medie

80 ml di bevanda di riso

100 ml di olio di semi di girasole

100 g di zucchero marrone di canna

1 mela

1 pera

7 fichi secchi

1 busta di lievito

Per guarnire:

miele millefiori

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 20/25 minuti

Procedimento:

Torta fichi secchi e cioccolato

 Ecco la mia nuova torta con i fichi secchi. Questi sono ottenuti per essiccazione dai frutti freschi. E' una pianta diffusa in tutto il bacino del Mar Mediterraneo. I fichi secchi hanno un alto contenuto energetico; i macronutrienti più abbondanti sono i carboidrati; il contenuto di grassi e proteine è ridotto; vanta la presenza di fibra alimentare. I fichi secchi sono ricchi di sali minerali: potassio, magnesio, ferro e vitamina A e C. Ci sono delle controindicazioni da non sottovalutare! Sono uno dei pochi frutti a contenere ossalati e chi ha problemi di calcoli renali o di cistifellea dovrebbe astenersi a consumarle.

Curiostà: Si narra che a Platone venne dato il nome di mangiatore di fichi; inoltre egli sosteneva che cibarsi di fichi contribuiva ad accrescere l'intelligenza.

Dose per una teglia di 24 cm

Ingredienti:

380 g di farina di Kamut

90 g di zucchero di canna

2 uova

100 ml di olio extravergine di oliva

1 lievito per dolci

250 g di fichi secchi

350 ml di acqua bollente (per mettere i fichi in ammollo)

50 g di cioccolato fondente

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20-25 minuti

Procedimento:

Ciambellone all'arancia con glassa

 Il ciambellone all'arancia a casa mia non manca mai. Ho scoperto questa ricetta tempo fa e tra una prova e l'altra ecco cosa ne è uscito fuori :) oltretutto nel periodo invernale di arance ne ho a valanghe. Il mio paese infatti è chiamato "la città delle arance" Ribera, sita nel litorale Agrigentino. Ah.. se sapeste quanto sono buoni quegli agrumi!!... Al punto da riconoscercene anche il marchio DOP. Le arance e tutti gli agrumi in generale vantano delle proprietà importanti. Innanzitutto la vitamina C, la A, quelle del gruppo B (tiamina e riboflavina) e vitamina PP (niacina). La vitamina C contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e aiuta a prevenire il raffreddore e malattie da raffreddamento. Le arance hanno un elevato contenuto di bioflavonoidi, sostanze che favoriscono il rafforzamento di: ossa, cartilagini, denti, legamenti e tendini. Anche a livello connettivo può aiutare alla prevenzione di fragilità capillare. La vitamina C favorisce inoltre l'assorbimento del ferro.

Teglia da 28 cm

Ingredienti:

100 gr di farina tipo 0

100 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

200 gr di zucchero

130 ml di olio di semi di girasole

3 uova medie

1 busta di lievito

1 busta di vanillina

1 arancia (scorza + succo)

Per la glassa:

zucchero a velo (250 gr)

1 arancia (solo succo)

Tempi di preparazione:

tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Mermellata di castagne o crema di marroni

Le castagne sono un frutto della stagione autunnale. Contengono il 7% di proteine, il 9% di lipidi e l'84% di carboidrati. Per chi non lo sapesse, sono prive di colesterolo e ogni 100 grammi di castagne forniscono 81 mg di fosforo, 30 mg di calcio, 395 mg di potassio e 0,9 mg di ferro. I sali minerali contenuti in esse sono preziosissime per la nostra salute. Le castagne hanno una composizione simile a quella dei cereali, infatti nel medioevo erano soprannominate "cereali che crescono sugli alberi". La loro particolarità è che, pur essendo simili a cereali, non contengono glutine. L'uso delle castagne è consigliatissimo in caso di anemia e in particolar modo alle donne in gravidanza, perché fonte di acido folico. La presenza di fosforo le rende un alimento utile per il sistema nervoso e per la convalescenza dopo un'influenza. L'assunzione di castagne alcune volte è sconsigliato a chi soffre di obesità, diabete, colite, aerofagia e patologie legate al fegato (consultare sempre il proprio medico).

Ingredienti: (per 300 g di purea)
500 g di castagne
75 g di zucchero di canna
100-120 ml di acqua

tempi di preparazione: 2 h 15

Procedimento:

Torta di mele

La torta di mele è la golosità fatta persona. Sempre gradita, non si rinuncia mai ad un suo assaggio, specie se fatta in casa! Se avete tante mele, un modo per smaltirle è proporre un buon dolce, tipo: LA TORTA DI MELE? :) Dovete sapere che le mele fanno tanto bene e sono ricche di proprietà: la pectina, fibra alimentare che, regolando il passaggio del glucosio dall'intestino al sangue, contribuisce a tenere sotto controllo il livello di glicemia e ne assicura un lento e continuo assorbimento. Le mele contengono una buona percentuale di vitamina C, di quercitina, un bioflavonoide con potere antiossidante che protegge i polmoni. Le fibre contenute nelle mele stimolano l'intestino pigro; la presenza di azoto e del fluoro sono utili per riprendersi dalla fatiche e indispensabili per la salute dei denti.

Dose per una teglia di diametro 24

Ingredienti: 

250 g di farina 00

200 g di zucchero

3 uova medie

100 ml di olio di girasole

100 ml di bevanda di riso

2 mele tagliate a tocchetti (2 cucchiai di zucchero)

mezzo limone

1 busta di lievito per dolci

1 busta di vanillina

Per guarnire:

2 mele (tagliate a spicchi)

zucchero q. b. (spolverare)

zucchero a velo  (a piacere) quando la torta è fredda

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 50 minuti.

Procedimento: