Torta fichi secchi e cioccolato

 Ecco la mia nuova torta con i fichi secchi. Questi sono ottenuti per essiccazione dai frutti freschi. E' una pianta diffusa in tutto il bacino del Mar Mediterraneo. I fichi secchi hanno un alto contenuto energetico; i macronutrienti più abbondanti sono i carboidrati; il contenuto di grassi e proteine è ridotto; vanta la presenza di fibra alimentare. I fichi secchi sono ricchi di sali minerali: potassio, magnesio, ferro e vitamina A e C. Ci sono delle controindicazioni da non sottovalutare! Sono uno dei pochi frutti a contenere ossalati e chi ha problemi di calcoli renali o di cistifellea dovrebbe astenersi a consumarle.

Curiostà: Si narra che a Platone venne dato il nome di mangiatore di fichi; inoltre egli sosteneva che cibarsi di fichi contribuiva ad accrescere l'intelligenza.

Dose per una teglia di 24 cm

Ingredienti:

380 g di farina di Kamut

90 g di zucchero di canna

2 uova

100 ml di olio extravergine di oliva

1 lievito per dolci

250 g di fichi secchi

350 ml di acqua bollente (per mettere i fichi in ammollo)

50 g di cioccolato fondente

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20-25 minuti

Procedimento:

Ciambellone all'arancia con glassa

 Il ciambellone all'arancia a casa mia non manca mai. Ho scoperto questa ricetta tempo fa e tra una prova e l'altra ecco cosa ne è uscito fuori :) oltretutto nel periodo invernale di arance ne ho a valanghe. Il mio paese infatti è chiamato "la città delle arance" Ribera, sita nel litorale Agrigentino. Ah.. se sapeste quanto sono buoni quegli agrumi!!... Al punto da riconoscercene anche il marchio DOP. Le arance e tutti gli agrumi in generale vantano delle proprietà importanti. Innanzitutto la vitamina C, la A, quelle del gruppo B (tiamina e riboflavina) e vitamina PP (niacina). La vitamina C contribuisce a rafforzare il sistema immunitario e aiuta a prevenire il raffreddore e malattie da raffreddamento. Le arance hanno un elevato contenuto di bioflavonoidi, sostanze che favoriscono il rafforzamento di: ossa, cartilagini, denti, legamenti e tendini. Anche a livello connettivo può aiutare alla prevenzione di fragilità capillare. La vitamina C favorisce inoltre l'assorbimento del ferro.

Teglia da 28 cm

Ingredienti:

100 gr di farina tipo 0

100 gr di farina 00

100 gr di fecola di patate

200 gr di zucchero

130 ml di olio di semi di girasole

3 uova medie

1 busta di lievito

1 busta di vanillina

1 arancia (scorza + succo)

Per la glassa:

zucchero a velo (250 gr)

1 arancia (solo succo)

Tempi di preparazione:

tempo di cottura: 30 minuti

Procedimento:

Mermellata di castagne o crema di marroni

Le castagne sono un frutto della stagione autunnale. Contengono il 7% di proteine, il 9% di lipidi e l'84% di carboidrati. Per chi non lo sapesse, sono prive di colesterolo e ogni 100 grammi di castagne forniscono 81 mg di fosforo, 30 mg di calcio, 395 mg di potassio e 0,9 mg di ferro. I sali minerali contenuti in esse sono preziosissime per la nostra salute. Le castagne hanno una composizione simile a quella dei cereali, infatti nel medioevo erano soprannominate "cereali che crescono sugli alberi". La loro particolarità è che, pur essendo simili a cereali, non contengono glutine. L'uso delle castagne è consigliatissimo in caso di anemia e in particolar modo alle donne in gravidanza, perché fonte di acido folico. La presenza di fosforo le rende un alimento utile per il sistema nervoso e per la convalescenza dopo un'influenza. L'assunzione di castagne alcune volte è sconsigliato a chi soffre di obesità, diabete, colite, aerofagia e patologie legate al fegato (consultare sempre il proprio medico).

Ingredienti: (per 300 g di purea)
500 g di castagne
75 g di zucchero di canna
100-120 ml di acqua

tempi di preparazione: 2 h 15

Procedimento:

Torta di mele

La torta di mele è la golosità fatta persona. Sempre gradita, non si rinuncia mai ad un suo assaggio, specie se fatta in casa! Se avete tante mele, un modo per smaltirle è proporre un buon dolce, tipo: LA TORTA DI MELE? :) Dovete sapere che le mele fanno tanto bene e sono ricche di proprietà: la pectina, fibra alimentare che, regolando il passaggio del glucosio dall'intestino al sangue, contribuisce a tenere sotto controllo il livello di glicemia e ne assicura un lento e continuo assorbimento. Le mele contengono una buona percentuale di vitamina C, di quercitina, un bioflavonoide con potere antiossidante che protegge i polmoni. Le fibre contenute nelle mele stimolano l'intestino pigro; la presenza di azoto e del fluoro sono utili per riprendersi dalla fatiche e indispensabili per la salute dei denti.

Dose per una teglia di diametro 24

Ingredienti: 

250 g di farina 00

200 g di zucchero

3 uova medie

100 ml di olio di girasole

100 ml di bevanda di riso

2 mele tagliate a tocchetti (2 cucchiai di zucchero)

mezzo limone

1 busta di lievito per dolci

1 busta di vanillina

Per guarnire:

2 mele (tagliate a spicchi)

zucchero q. b. (spolverare)

zucchero a velo  (a piacere) quando la torta è fredda

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 50 minuti.

Procedimento:

Sfinci di patate

Le sfinci di patate sono dei dolci tipici siciliani. La tradizione vuole che vengano preparati in occasione della festa di san Martino (l'11 novembre). Da piccola, per la mia dolce "nonna Rosa" ogni festività e ricorrenza del paese erano sempre un motivo per allietare  e "viziare" :)  i nipoti con i dolci da lei preparati. Infatti la ricetta proposta è davvero antica. La sua preparazione chiede un po' di impegno, ma vi assicuro che ne vale davvero la pena :) 

Ingredienti:

500 g di farina 00

500 g di patate lesse

12 g di lievito di birra

2 uova (temperatura ambiente)

2 cucchiai di zucchero

80 g di burro fuso

un pizzico di sale

1 litro di olio di semi di girasole

Per guarnire:

zucchero q.b. ( in alternativa il miele millefiori)

Tempi di preparazione: 2 ore e 30 

Procedimento:

Ragù di carne

Il Ragù è un termine utilizzato per indicare un sugo a base di carne (pilastro portante della cucina mediterranea) cotto per tante ore a fiamma bassa. L'etimologia trova origine nel francese "ragout", cioè risvegliare l'appetito. Agli albori indicava piatti di carne stufata con abbondante condimento, usato successivamente per accompagnare e/o condire altre pietanze: in Italia specialmente la pasta.

Le sue varianti sono molteplici. 

Io mi sono dedicata a preparare il classico ragù di carne.

Ecco a voi la ricetta!!!

Dose per 10 persone

Ingredienti:

3 bottiglie di passata di pomodoro da 750 gr (io ho usato pummarò star)

1 kg e mezzo di tritato di bovino (primo taglio)

50 ml di olio extravergine di oliva

100 ml di vino rosso

mezza cipolla

1 aglio

mezza carota

2 foglie di alloro

una manciata di pepe

sale (fino) 1+2 (cucchiaio raso)

zucchero 1 e mezzo (cucchiaio raso)

Paste alimentari che si abbinano al ragù: 

pappardelle, fettuccine, rigatoni, tortiglioni, conchiglie, ecc

Tempi di preparazione

tempo di preparazione: 30 minuti

tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Procedimento:

Crema al limone

Il limone, noto come Citrus lemon, è un agrume dalle mille proprietà! Fu scoperto in India, Cina e Indocina e utilizzato per le proprietà antisettiche e antireumatiche. Pare che gli Egiziani lo usassero per imbalsamare le mummie e gli Islamici come antidoto contro i veleni. Il limone si diffuse in Italia nel XII secolo e grazie agli Arabi introdotto anche in Sicilia e nel resto della penisola. L'uso in cucina si ebbe nel XVIII secolo!

Ma lo sapevate quanto questo frutto è importante per il nostro organismo?? 

Le sue proprietà terapeutiche sono molto importanti: è un valido aiuto per chi ha poche difese immunitarie ed è in grado di aumentare la produzione dei globuli bianchi; contrasta la pressione alta; indicato per chi soffre di anemia; in caso di diabete si è rivelato un efficace deterrente; bilancia il PH della pelle e fa tollerare meglio il caldo; facilita la perdita di peso; aiuta la digestione; stimola l'evacuazione; disintossica l'organismo e pulisce la pelle; antigottoso; antisclerotico; emostatico; cicatrizzante; vermifugo; antiacido gastrico; carminativo (in caso di aerofagia)  e lenisce i dolori (dette coliche) da essi derivanti; nausea, inappetenza; bronchiti; ipertiroidismo e calcoli renali. Ricco di: citrati di calcio e potassio, sali minerali e oligoelementi (ferro, rame, manganese, fosforo). Vanta la presenza di vitamine: A,  B1, B2, B3, carotene, C e P.

Ingredienti:

400 ml di latte intero

1 tuorlo

4 cucchiai di farina

200 gr di zucchero

1 scorza di limone+ succo

(Questa ricetta è ottima per guarnire una torta di diametro 28 o da gustare anche con biscotti) :) :)

Procedimento: