Il Ragù è un termine utilizzato per indicare un sugo a base di carne (pilastro portante della cucina mediterranea) cotto per tante ore a fiamma bassa. L'etimologia trova origine nel francese "ragout", cioè risvegliare l'appetito. Agli albori indicava piatti di carne stufata con abbondante condimento, usato successivamente per accompagnare e/o condire altre pietanze: in Italia specialmente la pasta.
Le sue varianti sono molteplici.
Io mi sono dedicata a preparare il classico ragù di carne.
Ecco a voi la ricetta!!!
Dose per 10 persone
Ingredienti:
3 bottiglie di passata di pomodoro da 750 gr (io ho usato pummarò star)
1 kg e mezzo di tritato di bovino (primo taglio)
50 ml di olio extravergine di oliva
100 ml di vino rosso
mezza cipolla
1 aglio
mezza carota
2 foglie di alloro
una manciata di pepe
sale (fino) 1+2 (cucchiaio raso)
zucchero 1 e mezzo (cucchiaio raso)
Paste alimentari che si abbinano al ragù:
pappardelle, fettuccine, rigatoni, tortiglioni, conchiglie, ecc
Tempi di preparazione
tempo di preparazione: 30 minuti
tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Procedimento:
