Insalata di riso

Una deliziosa insalata di riso leggera e dal sapore deciso! 

Il "parboiled" ha origine dall'inglese partially boiled, parzialmente bollito. E' un trattamento dei chicchi di riso per salvaguardare e conservare i micronutrienti di cui è costituito. Ha, all'incirca, lo stesso valore nutritivo del riso integrale. 

Posto una nota di "LA CUCINA del CORRIERE DELLA SERA: "Il Parboiled è un riso del gruppo "lungo" sottoposto a un particolare trattamento: viene posto in ceste metalliche e lasciato immerso in acqua a 50 °C per diverse ore; dopo l'immersione, viene sottoposto a una precottura mediante getti di vapore. Il chicco viene poi ripulito dal rivestimento, essiccato, sbiancato e raffinato. In seguito a tale procedimento, gli elementi nutritivi del germe e degli strati periferici migrano all'interno del chicco e si preservano intatti nelle fasi seguenti di sbramatura e sbiancatura. Il riso trattato in questo modo ha un contenuto di vitamine e sali minerali superiore a quello brillato.

Dosi per 4 persone

Ingredienti:

320 gr di riso parboiled

1 barattolo di condiriso (400 gr)

300 gr di pomodoro ciliegino

2 uova sode

2 scatole di tonno in olio extravergine di oliva

1 limone

sale q.b.

peperoncino in polvere q.b.

Tempi di preparazione:

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Procedimento:

Cuoci il riso in acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare. 

Sgocciola il condiriso.

Nel frattempo lava il pomodoro ciliegino e privalo dei semini e aggiusta di sale.

Quando il riso è tiepido unisci il condimento (mescola).

Adesso incorpora il ciliegino (mescola).

Successivamente metti il tonno insieme al suo olio e le uova sode tagliate a piccoli pezzetti (mescola).

Aggiungi il succo di un limone. Metti 4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiusta di sale e spolvera con una manciata di peperoncino.

Eh Voilà! La gustosissima insalata è pronta :)