La Sachertorte, così chiamata in tedesco, è la torta al cioccolato più conosciuta al mondo. L'inventore fu l'austrico Franz Sacher. Consiste in due strati di pasta di cioccolato, al centro uno strato sottile di confettura di albicocche e la superficie è coperta da una glassa di cioccolato fondente. Anche se la Sacher torte divenne così famosa, la ricetta originale è stata custodita gelosamente fino al giorno d'oggi.
dose per una teglia da 28 cm
Ingredienti:
200 gr di
cioccolato fondente
180 gr di
zucchero
180 gr di burro
7 uova
80 gr di
fecola di patate
130 gr di
farina
1 busta di cremor tartaro
1 bustina di vanillina
200 gr di
confettura di albicocca
Per la glassa di albicocche:
120 gr di
confettura di albicocca
60 ml di
acqua
Ingredienti per la ghiaccia al cioccolato:
300 gr di cioccolato fondente
150 gr di
zucchero
150 ml di
acqua
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 30 min
Procedimento:
