Torta al limone

L'altro giorno ho deciso di preparare qualcosa per i miei alunni e così mi sono cimentata nel fare questa semplice torta. L'impasto è davvero soffice e la crema la rende ancora più delicata. L'aroma del limone ne esalta il buon sapore. Appena arrivata a scuola i miei alunni morivano dalla curiosità di sapere cosa avessi preparato. E' stato un successone, e della torta non sono rimaste neppure le briciole. Dire che erano felici è poco. Il dolce vince sempre in ogni occasione :)

Dose per una teglia da 28 cm

Ingredienti:

200 gr di farina 00

180 gr di fecola di patate

200 gr di zucchero

150 gr di burro

3 uova

1 limone grattugiato (scorza)

1 busta di lievito per dolci

1 busta di vanillina

un pizzico di sale

Per la crema:

400 ml di latte intero

1 tuorlo

4 cucchiai di farina

200 gr di zucchero

1 scorza di limone+ succo

tempi di preparazione:

tempo di preparazione 30 minuti

tempo di cottura: 20/25 minuti

Procedimento:

Inizia con il preparare la crema al limone.

In una pentola unisci: scorza grattugiata del limone, tuorlo e zucchero.

Sbatti bene con il frustino. Poi aggiungi la farina e mescola agilmente

e gradatamente versa il latte

 sempre mescolando.

Infine versa il succo del limone.

Metti a cuocere a fiamma moderata finché la crema non si solidifica.

Non portare a ebollizione.

Copri la superficie con pellicola e lascia raffreddare.

Fatto ciò puoi iniziare a preparare la base della torta.

In una terrina unisci: farina, fecola, vanillina, lievito e metti da parte.

In un'altra, invece, lavora le uova con lo zucchero,

incorpora il burro fuso

il latte

e la scorza grattugiata del limone.

Adesso incorpora i solidi (farina, fecola, vanillina e lievito).

Continua a mescolare e aggiungi un pizzico di sale.

Amalgama bene finché il composto non è liscio e omogeneo.

Imburra la teglia e versa la miscela.

Cuoci in forno (statico) per 20/25 minuti a 180°.

A cottura, la superficie deve dorarsi.

Lascia raffreddare e taglia la torta a metà.

Distendi la crema.

Copri con la restante metà della torta e guarnisci tutti gli angoli aiutandoti con il coltello.

Spolvera con zucchero a velo

Ecco la soffice torta al limone.