Funghi champignon e piselli

 Un buon contorno da non far mai mancare a tavola quando cucino la carne! Ho scoperto che nei piselli, le fibre contenute sono un buon rimedio contro la stipsi. Vantano proprietà diuretiche, toniche ed energetiche. Modesto è l'apporto di calorie; sono privi di colesterolo;  privi di glutine, e quindi ben tollerati da chi ha problemi di celiachia. Contengono, anche se in modesta quantità, fitoestrogeni, in genere usati per attutire i sintomi della menopausa. Sono ricchissimi di ferro. Attenzione!! Anche i piselli presentano alcune controindicazioni: sono fonte di purine e sconsigliati per gli iperuremici e i malati di gotta. 

Dose per 6 persone

Ingredienti:

500 gr di funghi champignon

500 gr di piselli in scatola

1 carota

1/2 cipolla

prezzemolo

1 bicchiere di acqua

1 noce di burro

sale q.b.

pepe q.b.

Tempi di preparazione:

tempo di preparazione: 20 minuti

tempo di cottura 15 minuti

Procedimento:

Elimina la base dei funghi. 

Raschia il gambo e pulisci anche le cappelle passando delicatamente uno strofinaccio o carta assorbente inumidita.

Affetta i funghi e mettili in padella con olio, cipolla e aglio.

Rosola a fiamma viva per 3 minuti.

Versa l'acqua, aggiusta di sale e cuoci a fuoco lento finché non si sarà asciugata la parte liquida. 

Spegni e metti una noce di burro.

Amalgama. 

In un'altra padella rosola: cipolla, carote e prezzemolo per 5 minuti (a fiamma media).

Aggiungi i piselli e aggiusta di sale.

Cuoci per 5 minuti.

Adesso incorpora ifunghi e continua la cottura per altri 5 minuti.

Metti un po' di pepe e mescola.

Il nostro contorno è pronto!

Da servire caldo.